美味的腊味合蒸:腊香浓重 蒸腊肉的做法大全家常

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腊月已经到了，家家户户都开始腌制腊肉。腊肉的腌制方法是什么？最简单的腊肉怎么做？腊肉怎么做才好吃？让边肖教你吧。

1.五花肉

2.准备一个大盆腌制；

3、码盐，将盐均匀的抹在每一块肉上；

4.放糖，在咸肉上撒一点糖。

5.茴香、八角、花椒浸泡在酒中。再放入五香粉，邻居家的爷爷奶奶说，这种酒最好提前酿好，时间越长越好，可以保存好几年。

6.上下翻动肉，使其更均匀地吸收各种调料；

7.将拌好的五花肉盖上盖子，静置过夜；第二天，开盖，用一锅温水过滤肉。

8.挂至水干，以不滴水为宜；

9.五花肉晾干1小时左右没有水分后，可以用酱油上色。喜欢颜色深一点的，多放点酱油。不喜欢就多放点，再加点五香粉。

10.接下来是风干和晒干的工艺流程图。第一天：刚挂起来，还在滴酱油，下午好像慢慢干了。

1.第2天到第7天： N个单词这里省略。

12.第八天：看到变化了吗？已经晒黑油油的~ ~ ~而且近闻，香味扑鼻。

1.在缸内晾晒的第一天，最好能看到太阳，这样做出来的腊肉，咸香饱满。

2.这种比例腌制的腊肉一定很咸，但是会存放很久。吃的时候可以在淘米水里泡一会，减少咸味。

3.腊肉的干湿度可以根据个人口味来控制。如果不喜欢太硬，干燥时间会短一些。

4.客家人还告诉我，在太阳下晒一个星期左右，把房子收回来，装上开保鲜袋的吊梁。过几天可以把肉拿出来晒几天，腊肉会更香！

5.也可以分解成小块，装在保鲜袋里，放在冰箱的冷冻室里，方便随身携带。

一般人可以吃，老年人不应该吃；和十二指肠溃疡。

如果暂时放开“口味”，从营养健康的角度来说，腊肉确实不是很多人适合的食物，尤其是高血脂、高血糖、高血压等慢性病患者和老朋友。

首先，培根的脂肪含量非常高。从重量上来说，100g腊肉的脂肪含量高达50%。不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇——每100克含胆固醇123毫克，比猪肉高50%！许多证据表明，饱和脂肪和胆固醇是高脂血症的“危险因素”。其次，腊肉的营养损失很多。在加工过程中，肉类中的许多维生素和微量元素几乎损失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“让事情变得更糟”。第三，腊肉含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，是普通猪肉平均含量的十几倍。长期食用腊肉无形中导致盐分摄入过多，可能会加重或导致血压升高或波动。

所以高血脂的朋友科学选择，吃油很重要。大量吃油对身体有害，完全不可取吃油。日常饮食可选择以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，有助于降低“坏胆固醇”，增加“好胆固醇”。但是，再好的“油”也要适量食用，每天20-25克就够了。

腊肉是腌制食品，含盐量大，不能每餐都吃。这超过了人体每天的最大盐摄入量；以此作为调节生活的良方；当然可以先煮或者多煮几次，尽量降低里面肉的含盐量，这样可以吃的更多。同时还能享受腊肉的淳朴香味。

腊肉中含有大量的亚硝酸盐，是一种重要的致癌物质。

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