乳化油的作用和功效 食品乳化油的用途

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1.能有效防止细菌和真菌的侵蚀，高效节能。2.乳化油广泛应用于金属加工业领域，在切削、切割、研磨、抛光等过程中起到冷却、润滑、清洗、极压等复合作用。3.乳化油有润滑增效剂，用于提高加工零件的表面质量，延长刀具寿命。4.乳化油可以防止金属焊接、粘连，同时可以有效防止金属材料被腐蚀。5、能保持环境清洁，处理后会留下一层淡淡的液膜，可以轻松去除，方便清洗保养。

乳化油是一种金属切削油，以稳定状态存在(不上浮，不结块)，粒径约为0.5 ~ 25微米，为浅棕色至深棕色液体或半固体。乳化油的种类主要取决于乳化剂的性质。乳化剂或表面活性剂能否溶于水或油取决于亲水基团和亲油基团的相对浓度，一般用“HLB”表示。HLB越大，亲水性越好。

HLB大于20表明该物质几乎是亲水的，不溶于油。HLB为零，表明该物质不亲水，只溶于油。为了获得油包水乳液，HLB值应该在2和6之间。当HLB值高达12 ~ 18时，会形成水包油乳状液。一般情况下，油包水乳液中的水滴直径为2 ~ 5微米，可稳定存放数日甚至数周，其中的水滴不会沉降或分离。而当以工业重油或渣油为乳化液时，不添加任何表面活性剂也能得到满意的油包水乳化油。

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