不用去湘西!这些正宗土家族菜你一定要试

发布时间：2026-02-04 来源：知客网

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不用去湘西!这些正宗土家族菜你一定要试

涂(涂)

少数族裔

土族的饮食文化与当地的农业密切相关，当地人每天都会吃一些大麦、小麦、蔬菜之类的。那么你对土族的饮食文化了解多少呢？土族的特色美食有哪些？接下来，让我们一起来看看边肖吧！

土族人的饮食大致可分为面食、肉类、饮料三类。

面食主要包括油性水果(薄，适合储存)；烤蛋糕(Toshidma)；“晾一天”，即把面条揉成茶杯粗的圆条，先切成两寸见方的底，再把底切成四层，这样一边连起来炸；“盘索日”，即把面条拉成筷子粗细的条，煎成四成；“堆在太阳上”，即把面条做成饼，放在厨房的火上烤；“盘叠”，即把面团擀成大底圆饼，切成四齿，然后放入锅中慢慢烤；“刘汉”，即在锅里放少量的水，盖上青稞粉，炖熟，用清油炒熟，拌匀即可食用，看起来像炒面；“笑梅”，即包子，包括各种包子、花卷、馒头等。土族人特别喜欢吃被称为“塔勒关笑梅子”的油包子，还有肉包子、糖包子、萝卜包子、菜包子等。饭里有挂面、肉末面、冷面、汤面、棋子面、饺子(丰登)；黄油炒面(Tostanha)；“哈力海”是土族最护色的食品。它的做法是将晒干的嫩荨麻碾成粉末(有的新采摘的嫩荨麻用开水烫后切碎)，然后放入锅中煮熟。然后，将它们与大麦粉混合，制成浓汤。将各种调料混合后，舀到铺好的薄油饼上，卷起来食用。味道鲜美，营养丰富，可预防痢疾和肠炎。

哈哈

肉类也是土族人的主要食物。土族人吃牛、羊、猪、鸡、鸭和鸡鸭的蛋。最初以烹饪为主，后来发展到煎、炸、炖、炸、烤。另外，土族人对肠子有以下做法：一、面条肠子。猪宰杀后，洗净肠子，将黄豆粉或大麦粉、小麦粉煸炒，与肉油、少量水及各种调料混合，放入肠子中，煮熟后切片或切段。第二种是油香肠。做法是将猪油和生面条混合，放入清洗干净的猪大肠中。因为水少了，这种油香肠可以保存很久。第三种是血肠，即把猪的小肠和羊的大肠清洗干净，把猪或羊的血里面和上面的肺、脾等肉切碎，再加上较多的葱花和一定量的调料，放入肠内，煮熟，切成段食用。还有一种叫“羊肉排”。做法是先把整块弥漫的肚腩油拿下来，摊开。将瘦肉剁成饺子馅，铺在弥漫的肚油上。用小肠裹紧。煮好后切成段吃。有肥有瘦，吃起来很好吃。

羊肉筏

Tus饮品应该是最先推广醪糟酒的。这种酒过去几乎家家都酿，主要原料是青稞。将青稞煮沸，放凉，与酒曲混合，在10-15静置两三天，再加入羌活等药材，加入适量温开水，放入瓷缸中，密封发酵，半个月后启封，蒸熟淋酒。这种酒喝起来微甜，后味很强，喝完不容易很快清醒，但不伤人。在一斤发酵酒里放一个狐狸胆，用瓷瓶或玻璃瓶埋在羊粪里，一年后取出，每天早上喝一杯，可以治老年人慢性支气管炎。土族人没有喝白开水的习惯，黑砖茶制成的浓茶是日常饮品。把牛奶和酥油混合起来更好。还喝麦茶，做法是将小麦炒黄，粗粉碎，加水煮羊油和水，加姜面、胡椒面和盐等调味品。茶性热，适合天冷时饮用，尤其适合坐月子的女性，也适合胃寒体虚者饮用。

总结：土族人的日常饮食可分为三种，第一种是面食，第二种是肉类和饮料。当地人也吃牛、羊、鸡和这些肉，他们也有自己当地的酒和饮料。